עיקרי מזון המתכון הטוב ביותר לעוגת פירות יער מעורב: הכינו פאי פירות יער משולש

המתכון הטוב ביותר לעוגת פירות יער מעורב: הכינו פאי פירות יער משולש

עוגות פירות יער מעורבות הן תמצית הקיץ - פירות יער צבעוניים, מתוקים ועסיסיים עטוף בקרום פאי חמאתי ומתקלף - ואם אתה מרגיש מפואר, עם סריג. לדקדנס ברמה הבאה, הגישו את מצב הפאי-א-לה שלכם, עם כדור גלידה גדוש על כל פרוסה.

קפיצה לחלק


דומיניק אנסל מלמדת יסודות מאפים בצרפתית דומיניק אנסל מלמדת יסודות מאפה צרפתי

שף המאפה שזכה בפרס ג'יימס בירד, דומיניק אנסל, מלמד את הטכניקות החיוניות שלו להכנת מאפים וקינוחים טעימים בשיעור המקוון הראשון שלו אי פעם.



לגלות ירח ומזל עולה
למד עוד

מהי עוגת פירות יער מעורבת?

פשטידת פירות יער מעורבת היא מנה אפויה ומתוקה עם מילוי פירות יער העשויה מפירות כמו תותים, אוכמניות, פטל ואוכמניות בקרום מאפה.

ישנם שני סגנונות עיקריים של קרום פאי, האחד הוא פאי קרום יחיד עם מילוי פרי וחלקו העליון שנשאר פתוח. השנייה פשטידת קרום כפולה עם בסיס מאפה, מילוי פירות ומאפה המכסה את החלק העליון לפני האפייה. פשטידות פירות יער מיוצרות לרוב עם סריג עליון המגן על המילוי העדין במהלך האפייה, תוך שהוא מעניק גם מצגת יפה. למידע נוסף על הכנת קרום פאי במדריך שלנו כאן .

אילו סוגי פירות יער הם הטובים ביותר לאפיית עוגה?

ניתן להשתמש בכל פירות יער בפשטידת פירות יער מעורבת, כאשר הפופולריות ביותר היא אוכמניות טריות, תותים, פטל, אוכמניות. ניתן להשתמש ברוב פירות היער בשלמותם בפשטידה, אך יש לחתוך פירות גדולים יותר, כמו תותים, לחצאים או לרבעים. בחר מעורב של פירות יער לתערובת של צבעים ומרקמים.



דומיניק אנסל מלמד יסודות מאפה צרפתי גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד אומנות הבישול הביתי

פירות יער טריים מול קפואים לאפיית פשטידות

גרגרי יער טריים או קפואים עובדים נפלא בעוגה. פשטידה עם הכנת פירות יער קפואים תהיה בצבע כהה יותר ובעלת מרקם חלק יותר מאשר בשימוש בפירות טריים. אם אתה משתמש בפירות קפואים בפשטידה, הוסף כפית נוספת של עמילן תירס לכל כוס פרי שיעזור לספיגת עודפי הנוזלים שמשחררים פרי קפוא בעת הפשרה. הקפידו להוסיף גם זמן אפייה נוסף בתנור אם אתם מוסיפים חומרים קפואים.

המתכון הטוב ביותר לעוגת פירות יער מעורב

0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
1 פאי 9 אינץ '
זמן התכוננות
שעה 25 דקות
זמן כולל
שעתיים 25 דקות
זמן בישול
שעה

רכיבים

פאי ביתי מעורב של פירות יער הוא דרך נפלאה להציג גרגרי יער טריים. אם אתם אופים את הפשטידה עם פירות קפואים, אפו עוד 10 עד 15 דקות בתנור.

בשביל קרום הפאי :



  • 2 ½ כוסות קמח לכל מטרה
  • ½ כפית מלח
  • 1 כף סוכר מגורען
  • 14 כפות חמאה לא מלוחה קרה, קוביות
  • 6 כפות מי קרח
  • ביצה אחת טרופה עם כף אחת לשטיפת ביצים
  • סוכר גס, לזלפה

למילוי :

איך לכתוב שירים למתחילים
  • 5 כוסות פירות יער טריים מעורבים (רצוי, פטל, אוכמניות, אוכמניות ותותים חצויים)
  • מיץ וגרידת ½ לימון
  • 1 כפית תמצית וניל
  • ½ כוס סוכר
  • 1/4 כוס סוכר חום
  • ½ כוס עמילן תירס
  • קורט מלח
  1. במעבד מזון דופקים יחד קמח, מלח וסוכר. מוסיפים פנימה מחצית מהחמאה ודופק למשך 15 שניות. מוסיפים את החמאה שנותרה ודופק עד שהתערובת נראית כמו פירורים גסים. הוסף מים קרים לתערובת ודופק עד שהבצק יתגבש. הוסף עוד מים, כף אחת בכל פעם אם הבצק יבש. טופחים בצק לשני דיסקים ועוטפים בניילון. מצננים במקרר לפחות שעה ועד 12 שעות.
  2. תנו לבצק הפאי לעמוד בטמפרטורת החדר 30 דקות לפני הגלגול. על משטח מקומח קלות, בעזרת מערוך, מרדדים בצק לעיגול של כ- 13 אינץ '. לחץ על הקרום התחתון לצלחת עוגה בגודל 9 אינץ ', חתוך את הקצוות והשאיר כיסוי בגודל שני אינץ'. מצננים במקרר למשך 30 דקות.
  3. בינתיים, בקערה גדולה, בעזרת הידיים, זרק בעדינות גרגרי יער, מיץ לימון, גרידת ותמצית וניל. הוסף סוכרים, עמילן תירס וקורט מלח, וודא שתערובת פירות יער משולבת היטב. ממלאים את הקרום המוכן במילוי פאי פירות יער.
  4. מרדדים את המנה השנייה וחותכים לרצועות בגודל 1½ אינץ 'ליצירת חלק עליון של סריג. מסדרים מחצית הרצועות מעל הפשטידה בקווים מקבילים. מקפלים כל רצועה אחרת עד קו האמצע של העוגה. הניחו רצועה מעל אמצע הפשטידה, בניצב לאחרים. מקפלים את הרצועות המקבילות למטה ואז מקפלים את כל הרצועות האחרות. הניחו רצועה אנכית נוספת כלפי מטה, וחזרו על כך עד שכל הרצועות היו בשימוש. חתוך כל עודף בצק ולחץ את שולי הרצועות בעזרת מזלג כדי לאטום את הקרום העליון. מברישים את החלק העליון בשטיפת ביצים ומפזרים סוכר גס. מצננים במשך 15 דקות במקרר.
  5. בזמן שהפשטידה מצמררת, חממו את התנור ל 375 מעלות צלזיוס. הניחו את תבנית הפשטידה על תבנית עם נייר אפייה (לתפיסת נוזלים עודפים) ואפו למשך שעה, עד שהקרום חום זהוב. תנו לפשטידה להתקרר על רשת למשך שעתיים לפני ההגשה. מגישים לבד או עם גלידת וניל או קצפת לתוספת הפאי.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.