רוב פירות הים אולי נובלים תחת רוטב ששווה את משקלו בצ'ילי, אך שרימפס הוא כלי האולטימטיבי לפינוי סינוסים ולהבהרת חום. השם אולי יגרום לו להישמע מזויף במטבחי הגיהינום עצמו, אבל להוסיף שרימפס שטני לרפרטואר שלך, ותגלה שיש לו סוג של הרמוניה שנמצאת רק על כדור הארץ.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.
למד עוד
מהם שרימפס א לה דיאבלה?
Camarones a la diabla, הידוע גם בשם שרימפס דיאבלו או שרימפס שטני מקסיקני, הוא קלאסי בקרב מתכונים מקסיקניים, שמציע שרימפס עסיסי וגדול לחלוטין המצופה ברוטב עגבניות וצ'ילי אדום לוהט.
איך מכינים שרימפס א לה דיאבלה
שרימפס אלה הופכים למתאבנים האולטימטיביים או למרכז העיקרי של חובבי אוכל חריף: קל להפגיש, טעים ללא הפסקה, וקל להכניס למספר מתכונים אחרים (לתבל את הלילה האיטלקי ולהעיף את השרימפס המוגמר ואת הרוטב החם שלהם עם שיער מלאך פסטה, למשל).
היזהר בעת טיפול בצ'ילי או ברוטב במתכון זה: אתה יכול ללבוש כפפות תוך השלכת הזרעים והגבעולים החזקים, אך בכל מקרה, הקפד לשטוף היטב את הידיים ואת כל המשטחים (כמו קרשי חיתוך או סכינים) לאחר מכן. שפשוף עין אחד תמים והערב שלך פשוט נעשה הרבה יותר כואב.
מתכון שרימפס א לה דיאבלה
מגיש
4זמן התכוננות
20 דקותזמן כולל
40 דקותזמן בישול
20 דקותרכיבים
- 6-8 צ'ילי מיובש, תלוי בהעדפת רמת התבלינים (תערובת של צ'ילי דה ארבול וגם צ'ילי גואג'יו. אפשר לשלב פלפלים חאברנו או צ'יפוטלה אם אתם יכולים לקחת את החום)
- 3–4 עגבניות רומא, חתוכות לקוביות
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 בצל לבן קטן או בצל צהוב, קצוץ גס
- 4 שיני שום קלופות
- ½ כפית אורגנו
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- שרימפס ג'מבו בגודל 1–1.5 קילו, קלוף ומוגול
- 3 כפות שמן זית
- 1-2 כפות יין לבן יבש (לא חובה)
- מתבלים שרימפס במלח ופלפל משני הצדדים ומניחים בצד.
- מניחים צ'ילי מיובש בקערה גדולה. שקעו במים רותחים וכסו. אפשר להתייבש במשך 5-10 דקות, עד שהבשר גמיש. הסר את כל הגבעולים.
- הוסף צ'ילי, עגבניות חתוכות לקוביות, רסק עגבניות, קוביות בצל, שיני שום, אורגנו, מלח ופלפל כשר למעבד מזון או בלנדר ופירה עד לקבלת תערובת אחידה. טועמים ומתאימים תיבול לפי הצורך.
- במחבת גדולה מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים שרימפס וטורפים עד לורוד בהיר עם מעט מתן (הם לא צריכים להרגיש כל כך מוצקים שהם מרגישים גומי), בערך דקה לכל צד. במשך 30 השניות האחרונות, הוסיפו את היין, ותבנית מערבולת לפיזור.
- מנמיכים לחום בינוני ומערבבים פנימה את תערובת הצ'ילה-עגבניות, מצפים את השרימפס באופן שווה ומחממים את הרוטב לבישול מתגלגל. טועמים ומתבלים במלח ופלפל לפי הצורך.
- מסירים מהאש ומגישים מיד.
מקשטים בכוסברה טרייה ומיץ ליים טרי אם רוצים, ומגישים לצד אורז וטורטיות קמח מחוממות.
הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שהועברו על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
