8 טכניקות ברטינג להכנת קוקטיילים מושלמים

ברמן מנוסה מסתמך על טכניקות רבות להכנת קוקטייל. מעבר לידע משקאות חריפים, יש שלל מיומנויות חיוניות הדרושות למזיגה מושלמת.

קפיצה לחלק

• 8 טכניקות ברמנים חיוניות
• למד עוד
• למידע נוסף על מאסטר קלאס של לינט מררו וריאן צ'טיוארדנה

הברמנים ברמה העולמית לינט וריאן (המכונה מר ליאן) מלמדים אותך להכין קוקטיילים מושלמים בבית לכל מצב רוח ואירוע.

פיתוח מיומנויות הברמנים שלך יכול להיות מהנה מאוד, ועם קצת תרגול, אתה יכול להתחיל במהירות להקציף קוקטיילים קלאסיים ורקחות חדשות בדיוק כמו ברמן מקצועי.

8 טכניקות ברמנים חיוניות

אם אתה מוכן לצלול ראשית לברמנים, הנה טכניקות חיוניות שתרצה שיהיו לך תחת חגורה:

1. דע את המשקאות החריפים שלך . כל משקאות בסיסים ממלאים תפקיד ייחודי משלו בכוס קוקטייל. וודקה נהדרת צריכה להיות נטולת טעם; ככזה, הוא יכול להשתלב עם כל דבר, החל ורמוט (במרטיני) וכלה במיץ תפוזים (במברג). ג'ין עשוי מגרגרי ערער ועליו לשמור על אופיו האידיוסינקרטי כאשר מערבבים אותו למרטיני או טום קולינס. וויסקי ושיפון ידועים באופיים המעושנים ומתעכבים על גג הפה של שתיין. הם נהדרים במשקאות דשנים כמו מנהטנס ואולד פאשן. רום יכול להיות חום או שקוף והוא מתוק יותר מרוב המשקאות החריפים האחרים; זה המרכיב העיקרי ב- Dark 'N' Stormys ו דאיקוויריס . טקילה ומזקאל עשויים מסוקולנטים ומשתלבים היטב עם טעמי הדרים במשקאות כמו מרגריטה.
2. לשלוט במזיגה בחינם . ג'יג'ר הוא כלי המדידה בו משתמשים ברמנים מקצועיים כדי לחלק כמויות מדויקות של משקאות חריפים בכוס ערבוב. מזיגה בחינם אינה משתמשת במדידה רשמית; אתה פשוט מטה את הבקבוק ושופך משקאות חריפים לכוס. ברמן נהדר צריך להיות נוח בשתי טכניקות המזיגה.
3. ללמוד לנער קוקטייל . ברים רבים, טלטול הוא טכניקת הערבוב המועדפת למשקאות לא מוגזים כמו מוחיטוס, ויסקי סורס ו הצרפתים 75 . השקעה בשייקר קוקטייל משלך היא חיונית. לחלק מהטלטולים יש מכסים; אחרים, כמו שייקר בוסטון, נראים כמו שתי כוסות פח שהורכבו יחד. יהיה עליך ללמוד גם את הטלטול היבש המשמש לייצור קצף סמיך עם מרכיבים כמו שמנת וחלבונים.
4. למדו לערבב קוקטייל . כמה משקאות - כמו א מנהטן , מכונית צד על הסלעים, וכן, אפילו מרטיני - פשוט צריך לערבב . ניתן לערבב משקה בכל סוג של כף, אך כף בר ארוכה במיוחד מיועדת למטרה זו. מקל סחף עובד גם כן.
5. למד את אומנות השכבות . בנוסף לטלטול ובחישה, ברמן נהדר יכול לשכב משקאות מסוימים כך שתוכלו לראות שכבות של נוזלים שונים בתוך כלי הזכוכית. זה דורש כף בר והבנה של אופן שכבת הליקרים, מיצי הפירות, החלבונים, הקצף ומרכיבי המשקה האחרים לפי הצורך.
6. תרגול בלבול . מבלן הוא מקל ארוך המשמש לריסוק מרכיבים כמו נענע, ג'ינג'ר וקליפת הדרים. תחשוב על זה כעל בקוקטיילים. הרבה מהמשקאות המעורבים האלגנטיים ביותר אינם מגבילים עצמם לרכיבים נוזליים. כדי להפוך אותם לדרך הנכונה, תצטרך לדעת איך לבלבל.
7. מסננים משקאות כמו שצריך . יהיה עליך לסנן משקאות כאשר אתה רוצה למנוע מקוביות קרח, רסיסי קרח או חתיכות של מרכיבים טריים להיכנס לכוס הקוקטייל. רוב הברמנים המקצועיים מחזיקים במסננות מרובות. טכניקת הזן הכפול כוללת שימוש במסננת עוזרר להסרת מוצקים גסים יותר ואז במסננת דקה להסרת כתמי פרי או קרח זעירים. קוסמופוליטנים הם משקה נפוץ כפול. בינתיים, כמו ג'ולפס יש מסננת שנקראה במיוחד עבורם: מסננת Julep.
8. שינן מתכוני קוקטיילים . אתה לא צריך לדעת הכל, אבל חלק מברטינג 101 הוא להכיר כמה קוקטיילים קלאסיים בעל פה. לכל הפחות, כדאי לדעת להכין מרי בלאדי, מרטיני (עם ורמוט יבש), מרגריטה (אל תחסכו במיץ הליים), וודקה חמוציות, ג'ין וטוניק (נסו עם מיץ אשכוליות) , ונגרוני. מעבר לכך, תוכלו להתחיל ללמוד את קטגוריות הקוקטיילים העיקריות, כמו כדורי שיח גבוהים, תוספות, חמצמצות, אגרופים וכו '. לאחר שתלמדו את התכונות של כל קטגוריה, תוכלו להבין טוב יותר כיצד להכין כל קוקטייל בתוך קטגוריה זו.
   

למד עוד

למידע נוסף על מיקסולוגיה מברמנים עטורי פרסים. צמצם את החיך שלך, חקור את עולם הרוחות, וטלטל את הקוקטייל המושלם למפגש הבא שלך עם החברות השנתית של MasterClass.