3 דרכים לבשל סלק: כיצד לצלות סלק, לאדות ולברזל

אל תפחדו מהסלק - למדו כיצד להרתיח, לצלות ולהאדים בצורה מושלמת את ירק השורש המתוק הזה לקבלת תוצאות רכות ומזלגות בטעם.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה הם סלק?
• איך נראים סלק?
• איך טועמים הסלק?
• איך לבחור סלק
• כיצד לאחסן סלק
• איך להרתיח סלק
• איך לאדות סלק
• איך לצלות סלק
• 3 דרכים קלות להגשת סלק

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מה הם סלק?

סלק הוא חלק השורש למאכל של צמח בטא וולגריס, חבר ב יַרבּוּז המשפחה נאכלת בים התיכון ובמערב אירופה מאז ימי קדם. מבחינה תזונתית, הם מקור טוב לוויטמין B9 (חומצה פולית), הדרוש לייצור DNA ותאים, ולמנגן התומך בחסינות. גם העלים אכילים: צמחים הגדלים במיוחד עבור העלים ידועים בשם מנגולד .

איך נראים סלק?

רוב האנשים מכירים את הסלק האדום, אך הסלק מגיע במגוון צבעים, כולל סלק זהוב בגוון כתום וסלק פסי אדום-לבן. סלק יכול להיות כדורית או ארוך יותר וצורתו מחודדת יותר.

איך טועמים הסלק?

סלק מפורסם במתיקותו - סלק גן נפוץ מכיל כ -3% סוכר, ואילו סלק יכול להכיל עד 22% סוכר - והארומה הארצית שלהם, שמקורה בגיאוסמין, אותה תרכובת האחראית בחלקה לפטריגור (הריח הנובע מכך מגשם על אדמה יבשה).

איך לכתוב הצעת ספר

איך לבחור סלק

סלק זמין בכל ימות השנה, אך לרוב במיטבו בחורף. חפשו סלק חלק ומוצק ללא כל חבורות או חתכים, ונסו לבחור סלק בגודל שווה לזמן בישול אחיד יותר.

אם הסלק שלך בגדלים שונים, זכור להוציא את הקטנים לפני הגדולים. סלק קטן יותר עדין ובישול מהיר יותר. סלק צעיר יותר נמכר עם הירקות שלהם, סימן טוב שהסלק יהיה רך. בנוסף תוכלו לבשל גם את העלים והגבעולים! לסלק גדול יותר (קוטר 2½ ס'מ ומעלה) יכול להיות ליבות קשוחות ועצי. אם סלק העלים שלם, חפש עלים קטנים וירוקים כהים. אם העלים הוסרו, חפש סלק עם לפחות חצי סנטימטר גבעול ו -2 ס'מ של שורש.

כיצד לאחסן סלק

כדי לאחסן סלק בוגר, הסר את הירוקים והשאיר כ- סנטימטר של גבעול מחובר. אחסן את הסלק הלא שטוף במקרר עד 10 ימים ואת הירוקים בצנצנת מים עם שקית ניילון רופפת מעל. לסלק לתינוקות, השאירו את הירוקים דולקים ושמרו בשקית ניילון מאווררת במקרר. בעת שימוש בסלק מבושל, יש לזכור כי מיץ סלק יכתים מאכלים אחרים, כמו גם קרשי חיתוך ומשטחים.

איך להרתיח סלק

דאגו להרתיח סלק עד שהם רכים, מכיוון שהם לא יתנסו בבישול העברה. מרתיחים סלק בארבעה חלקים מים לחלק אחד של חומץ תפוחים, שן שום וא עלה דפנה . התחל את הסלק במים הקרים, הביאו לרתיחה ובשלו עד שהם רכים, בערך 35 עד 50 דקות. מניחים בצד עד שיהיה מספיק קריר להתמודדות, ואז קלפו מתחת למים זורמים, בעזרת האצבעות להחליק מהעורות.

איך לאדות סלק

ניתן לאדות סלק בתנור: מחממים את התנור ל -425 F. בתבנית אפייה, מסדרים סלק בשכבה אחת ומוסיפים מספיק מים שיגיעו לסנטימטר בערך. מכסים את המנה היטב בחתיכת נייר אלומיניום וצולים עד למכרז רך, בערך 40-60 דקות. הוסף מעט מים אם המחבת מתחילה להתייבש. מניחים בצד עד שיהיה מספיק קריר להתמודדות, ואז קלפו מתחת למים זורמים, בעזרת האצבעות להחליק מהעורות.

הוא מנהל צילום וצלם קולנוע אותו הדבר

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

כיצד לחשב תוצר פיזי שולי

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

איך לצלות סלק

להכנת סלק צלוי, חממו את התנור ל -350 F. הניחו סלק על גיליון נייר אלומיניום גדול, טפטפו שמן זית, תבלו במלח ופלפל, וקפלו נייר כסף לשקית. אופים עד שהם רכים, כ 45 דקות. מניחים בצד עד שיהיה מספיק קריר להתמודדות, ואז קלפו מתחת למים זורמים, בעזרת האצבעות להחליק מהעורות.

3 דרכים קלות להגשת סלק

תחשוב כמו מקצוען

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

סלק הוא תכליתי להפליא: ניתן להרתיח, לאדות, לצלות, לכבוש או להשתמש בו גולמי.

1. נסו סלט סלק עם ארוגולה, גבינת עיזים או פטה; במרקים כמו בורשט; ואפילו בשייקים.
2. מרינדים סלק פשוט על ידי צלייה, ואז לבושים חומץ בלסמי ומלח, לתאבון נהדר או לתוספת. ואם הסלק שלך מגיע עם הירקות שלהם, אל תזרוק אותם: הקפיץ ירקות סלק כמו שהיית עושה כרוב.
3. למשהו מפואר יותר, נסה מתכון סלק אפוי של השף תומאס קלר .

הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, אליס ווטרס ועוד.